輝いてる日々

まず、前の日に買った大豆を煮てつぶして、味噌を仕込みました。


一昨年に作った時は体調も悪く、「もう嫌！！」と思ったものですが
想像以上に美味しく出来たので、今年は作ることにしました。
今回はフードプロセッサーにかけて（前回はすり鉢で）すりつぶし
ちゃんとゴム手袋もして（前回は手が痛くて泣きながら）混ぜ合わせ
段取りがわかっていたせいか、楽々とできました。
あとは面倒がらず夏頃に中身をかき混ぜたり、カビを取ったりして
上手く管理できたら、秋くらいから食べられるはずです。
美味しくなりますように☆

その後はパンとカレーの仕込み…。（食べ物ばっかり＾＾；）
またベーグル焼きましたー。↓はキャラメルベーグルです。


いつもと違うのは「準強力粉８割、全粒粉２割」で「一次発酵なし」
そして焼成前のゆで作業に「モラセス」を使ったことです。
いつもはハチミツか砂糖ですが、モラセスという糖蜜を入手しました。
モラセスのにおいは「ごはんですよ」みたいな感じです（汗）
甘みはない、と聞きましたが、プリンのカラメルみたいな感じ。
もしくは黒蜜を濃〜く煮詰めた感じですかね…。
どれくらい使えばいいのかわからなくて、大さじ2はいを
熱湯に溶かしてベーグルを茹でました。その後普通に焼成。
噂どおりの、ツヤピカベーグルちゃんになりました。
こんなにきれいに仕上がるとやっぱり嬉しいです。
砂糖や蜂蜜と比べると、結構いい値段するので
大事に使おうと思います。黒パンの色味にもなるらしいですが
多分ベーグルオンリーでの使用でしょう。
一次発酵なし、準強力粉使用というのは基本のベーグルのレシピ。
いつもは私が勝手に違う手順でボリュームのあるベーグルを
作っていましたが、この正統派ももちろん美味しいです。
断面の生地の詰まり具合やかみ応えが変わりました。
何より、短時間で出来上がるのが良かったです＾＾

もうすっかり秋めいてきました。


今年二回目の栗です。
私は栗運が強く、毎年買わずに美味しく頂いています。
今年は私の職場の方と、夫の職場から（画像は後者）頂きました☆
さっそく茹で栗、栗ご飯２回、そして甘露煮を作りました。
便利小物 NEW栗くり坊主 C-3581
今年から、私に強い味方が登場！！
ＮＥＷ栗くり坊主さんです。（ＮＥＷがポイント高い）
これを使えばあっという間に…と思いきや
栗の皮むきは侮れず、結局今年も深夜までかかって
夜な夜な１人で戦うハメに。翌日仕事なのに〜（泣）
でもまあ、無いよりはずっとマシかもしれません。
…肩のこり具合とか。指を切る確率も断然低くなりました。


三温糖で炊いた甘露煮は、コクがあって美味しいです。
煮崩れ予防にみょうばんも入れたけど、砕けたものも多かった
パンやお菓子に使ってもいいけど、ついついつまんでしまう私です。
食欲の秋ですな（って言うか、意地汚いだけ…）

季節ものですね〜。


昨日のアニメちびまる子ちゃんで、たんぽぽやつくしが
食べられる事を知ったうちの子供達。
庭のつくしを食べたい、と大騒ぎするのですが
食べるほどでもないので近くの土手で摘んできました。


近くにはバイクのお兄さんたちが溜まっていたのですが
子供達は怖がることもなく「こんにちは〜」「何してるのですか〜」
「バイクカッコイイですね〜」とずっと話しかけるので
お兄さんたちはバイクで走り去って行きました（笑）
おそるべし、我が子たち＾＾；
今がちょうどつくしのシーズンかな？
たくさん生えていましたが、風が強いので30分ほどで終了しました。
家に帰って、ハカマ部分をとって、洗って下茹で。
あとは酒、砂糖、みりん、醤油で味付けて最後に鰹節を混ぜます。
分量は適当ですが、カンタンなので機会があれば作ってみて下さい。
あつあつご飯にピッタリで、ほんのり春の味がします。

かめのフタ開けるの、ずっと怖かったんです…。


だって、いつだったか（春頃？）にカビを取って以来放置してました。
本当は夏に天地返しと言って、味噌の上下入れ替えをしなきゃ
いけないのに、忙しさにかまけて忘れていました。
秋に思い出したけど、怖くて開けずじまいで今日に至ります。


フタ開けたところ。ここは大丈夫みたい…。


うわっ、嫌な予感…。


あ、大丈夫みたい！！カビも生えてる様子ないわ〜♪


せっかくなので、今更ながら天地返ししておこう…。

お味噌の色もちょうどいい感じになっています。
信州味噌っぽいです（っていうか、ソレをめざしてました＾＾；）
ちょっと舐めてみます…ドキドキ☆

ウメ〜〜！！

私、自分の味オンチを結構自覚しています。
なので、美味しい味噌って言うのがイマイチ信じられず
「たいして美味しくなかったらくたびれ損だわ」なんて
去年の今頃、思っていたのですが。
すっごい美味しいです。
なにこれ？市販の味噌とこんなに味って違うものなの？
もうびっくり。今年も仕込もうかなと思うくらい。
主人もさっきから舐めてばっかりいます（行儀悪い…）

今日の夕飯、味噌汁決定〜☆

我が家は、主人がカレンダーとはあまり関係なく働いているので
普通の家庭よりきっと、昼食を家族でとる事が多いです。
どんなに遅く起きようとも、ブランチなどありえない人なので
私は昼過ぎまでずっと台所に立っているような感覚です。
まあ、それはもう結婚して５年経った今、慣れました。
人は時間が経てば、だいたいの事は慣れるものなのです。

が。献立やメニューを考えるのには全く慣れません。
晩御飯でも苦痛なのに、この「昼食」がたまらなく苦痛です。
まず、主人はガッツリこってり系を好みます。
なのでうどんやそばは、天ぷらが乗ってても喜びません。
そうめんなんて、もってのほかです。
どんぶり系は、子供が卵ダメなので、厳しいです。
でも、毎日スパゲッティやラーメンでは飽きると言われます。
チャーハン・焼きそばも作りますが、それも飽きてきました。
外食にしたいところですが、裕福ではないので続きません。
どうしたらいいのでしょう？誰か教えて…（泣）

そんな私も、たまには皆を喜ばせようと、たこ焼きを作りました。


初めて作りました。私もかなり頑張ったんです。
でも、２時間経ってもマトモに丸くすることが出来ず
結局ガストで遅い昼食を取ることに…（号泣）
あんまり悔しいし、タコも高かったし、帰宅してからリベンジ。
上の画像は夕方過ぎに撮ったものです。
たこ焼き器も一度に９個しか作れないから、ものすご〜く
時間がかかりました。夕飯の支度も忘れて必死で焼き続けました。
レンジの汚れが物語っていると思います＾＾；

この日の夕飯のおかずの一皿として、たこ焼き約50個を出しました。
でも冷めてしまっているし、子供は「タコ硬い」と言って
ペッと出していました（太っ腹に大きく切ったのに…）
服にも髪にも油のにおいがついて、こっちは必死で焼いたけど
あまり報われませんでした。残ってたし…。
ちなみに、味は冷凍たこ焼きよりずっと美味しかったと思います。
でももう、しばらくは作ろうとか思わないと思います。

これはいちご狩りに行った日の出来事でした。