前回の、あまりに苦いピールはそっと片付けた。
どうも夏みかん自体が苦い事にようやく気がつき、ちょっと
やる気がなくなったのも本音。
でもせっかく＆Ｄさんにも「正しい作り方｣を聞いたことなので
もう一度チャレンジしてみたのだった。
今まで、自分の持っている本を信じて疑わなかったので
「水に漬けてあく抜きする」しか知らなかったのだが
検索してみると、どうやら「ゆでこぼしを３回繰り返す｣説が
有力なことが判明した。
あの苦くて酸っぱい夏みかんをどこまでオレンジピールに
する事ができるのか。これは作ってみるしかない。
というわけで、またしても夜な夜な台所で始めたのだった。
ちょっと面倒だな…と思ったけど、ゆでこぼしには
そんなに時間もかからなかった。
そして砂糖を加えて弱火で３０分くらい煮詰めると
あめ色のピールが完成した。
バットに広げたグラニュー糖の上に転がして
そのまま朝まで放置。
やはり、かなりいい加減な作り方である。
さっき味見してみたが、前回よりずっとましなピールが出来た。
前回のは食べる気がしなかった。
今日のはまだ苦味があるものの、柑橘系の香りが
口の中に広がってくる。
少しだが正しい（美味しい)ピールに近づけたかな？
でも多分、今回で夏みかんピールはおしまい。
次回はもっと甘くて苦味の少ない、他のみかんでやってみたい。
毎月１回、銀行に行って記帳したり、両替したりするが
窓口の係の中に私と相性が悪い人がいる。
行くたびに「あの人に当たりませんように」と祈るのだが
６５％位の確率で当たってしまう。
両替なんて別に家庭で使う分だから、たいした枚数でもないのに
「前日の午前中までに連絡してください｣と毎回言われる。
手数料がかからない範囲の枚数なのに…。
一応都市銀行だが、そんなに余裕がないのだろうか。
でも、その人以外には、そんなの言われた事はない。
「どこに連絡するのですか?｣と聞くと、こうのたまった。
「まず当行に電話して頂きますと、担当者がＦＡＸ番号を
案内しますので、そこにＦＡＸして下さい」
その言い方がまたえっらそうな感じでカチンと来る。
こっちも忙しい中行ってるのに、こんな対応されると腹が立つ。
キャッシュカードの不具合を訴えても
「当方でお調べ致しましたが、何ら問題はありません」
の一点張りで話にならない。実際デビット決済できないのに。
ここが会社指定の銀行でなかったら、全預金解約したい気分。
レンタルビデオ屋に行っても、借りたいビデオは全部
「傷がひどいので工場に研磨修理に出しています」
期間限定のマックシェイクが飲みたくなって、マックに行ったら
「この店舗ではマックシェイクの販売は致しておりません」
もう、とことんツイていない。
こんな日は信号も引っ掛かりまくりである。うんざり。
日頃の行いが悪いのだろうか。
今日はあまりにイライラしたので、ここでぶつけてみた。
気分を害された方、すみません
上の子のアンパンマンの絵。私より上手（って、親バカ？）
窓口の係の中に私と相性が悪い人がいる。
行くたびに「あの人に当たりませんように」と祈るのだが
６５％位の確率で当たってしまう。
両替なんて別に家庭で使う分だから、たいした枚数でもないのに
「前日の午前中までに連絡してください｣と毎回言われる。
手数料がかからない範囲の枚数なのに…。
一応都市銀行だが、そんなに余裕がないのだろうか。
でも、その人以外には、そんなの言われた事はない。
「どこに連絡するのですか?｣と聞くと、こうのたまった。
「まず当行に電話して頂きますと、担当者がＦＡＸ番号を
案内しますので、そこにＦＡＸして下さい」
その言い方がまたえっらそうな感じでカチンと来る。
こっちも忙しい中行ってるのに、こんな対応されると腹が立つ。
キャッシュカードの不具合を訴えても
「当方でお調べ致しましたが、何ら問題はありません」
の一点張りで話にならない。実際デビット決済できないのに。
ここが会社指定の銀行でなかったら、全預金解約したい気分。
レンタルビデオ屋に行っても、借りたいビデオは全部
「傷がひどいので工場に研磨修理に出しています」
期間限定のマックシェイクが飲みたくなって、マックに行ったら
「この店舗ではマックシェイクの販売は致しておりません」
もう、とことんツイていない。
こんな日は信号も引っ掛かりまくりである。うんざり。
日頃の行いが悪いのだろうか。
今日はあまりにイライラしたので、ここでぶつけてみた。
気分を害された方、すみません
上の子のアンパンマンの絵。私より上手（って、親バカ？）
最近、ベーカリーでパンを焼くときにバナナを入れるのが
私の中でブームになっている。
意外と美味しい。ケーキのようにしつこい甘さでないし
もちっとしたパンになるのもｇｏｏｄ。
ほんのり香る程度なのでとても食べやすい。
初めはドライイースト（サフ)で実験。
添付のパンレシピを元に、ちょこっとバナナの分を加減。
水を１８０cc→１５０ccに減らす。
バナナを８０g（小１本）入れる。
すると↓の画像のように焼けた（携帯画像ですみません）。
比較的ふわふわして、お菓子みたいなパン。
今度はホシノさんを使って焼く。
これもホシノさんのレシピを元に、バナナの分を加減。
水１８０cc→１５０ccに減らす。
バナナ８０ｇ（小１本）入れる。
かなりどっしり系のパンになった。まさしく天然酵母系。
色も濃いし、味も濃く感じた。
これはこれで美味しいと思うが、ふくらみが足りないのは
ちょっと納得がいかない。
次いってみよう！
今度はバナナの量を減らした。６０g。
水加減は同じく１５０cc。あとはレシピどおりで焼く。
今度はふわっとしたパンになった。イーストのモノよりは
やはりまだ小さめだが、前回よりは軽い感じになった。
これくらいがいいかも。
バナナの熟れ方にもよるし、タイマーの有無、気温湿度の変化
などで焼く度にパンの表情が変わる。
ちょっとずつ違うパンを食べ比べる幸せは表現しがたいなあ。
私の中でブームになっている。
意外と美味しい。ケーキのようにしつこい甘さでないし
もちっとしたパンになるのもｇｏｏｄ。
ほんのり香る程度なのでとても食べやすい。
初めはドライイースト（サフ)で実験。
添付のパンレシピを元に、ちょこっとバナナの分を加減。
水を１８０cc→１５０ccに減らす。
バナナを８０g（小１本）入れる。
すると↓の画像のように焼けた（携帯画像ですみません）。
比較的ふわふわして、お菓子みたいなパン。
今度はホシノさんを使って焼く。
これもホシノさんのレシピを元に、バナナの分を加減。
水１８０cc→１５０ccに減らす。
バナナ８０ｇ（小１本）入れる。
かなりどっしり系のパンになった。まさしく天然酵母系。
色も濃いし、味も濃く感じた。
これはこれで美味しいと思うが、ふくらみが足りないのは
ちょっと納得がいかない。
次いってみよう！
今度はバナナの量を減らした。６０g。
水加減は同じく１５０cc。あとはレシピどおりで焼く。
今度はふわっとしたパンになった。イーストのモノよりは
やはりまだ小さめだが、前回よりは軽い感じになった。
これくらいがいいかも。
バナナの熟れ方にもよるし、タイマーの有無、気温湿度の変化
などで焼く度にパンの表情が変わる。
ちょっとずつ違うパンを食べ比べる幸せは表現しがたいなあ。
やっとパンになった。
約８日でパンになったので、歴代最速かも。
柑橘類は酵母を起こすのに向いていると思う。
発酵力もあるし、「手ごろな果物」で作るのが一番。
夏みかんピールの中身の果肉をびんに入れる。
種や袋も一緒に入れる。酵母がたくさん付着しているらしい。
そして水をびんの８分目位、純はちみつスプーン１杯位入れ
フタをしてシェイクする。
あとはキッチンの温かい場所に置いて、１日数回振っては
フタを開けてガスを抜く。
数日で果肉から気泡があがって来る。
においも、はちみつの香りからアルコール臭に変わってくる。
発酵がピークの頃。７日目。
振らなくても、フタを開けるだけでブクブク泡が立って
あふれるまでになってきた。
缶ビールを振ってから栓を開けた、そんなイメージ。
においもビールに近い。
ピークから２日経った。
発泡も大分落ち着き、細かい泡が出ている程度。
これくらいで酵母起こしは終了。
後はびんの中身を越して、果肉は絞ってから捨てる。
これで酵母液の完成とする。
茶色の酵母液はレーズン（オイルコートなし）の酵母。
２／２０開始で、実は裏技を使った。
前回起こしたレーズン酵母を１さじ混ぜてからスタートした。
なので発酵速度が速い。夏みかんと同じ２／２４で完成。
レーズン酵母も同じ要領で起こしていく。
強力粉２００ｇ、酵母液１６０ｇ、塩４ｇ、レーズン適量で
夏みかん酵母パンを作る。
上記の材料をボールに入れてしっかり混ぜる。
混ざったらボールにラップをかけて１次発酵。
途中軽くガス抜きの為にかき混ぜるが、またラップをかけて
約２倍に膨れるまで置いておく。（今回約１０時間）
膨れたら生地を取り出して型に入れたり、天板に流して形成。
今回は１５�僂離院璽�型に流してみた。
その後２次発酵。１．５倍になるまで置いておく。（約４時間）
オーブンの庫内に霧を吹き、２５０度で５分蒸らす。
その後２００度に下げて、約２０分間焼く。
出来上がりは上々。ふくらみも良い。キメも細かい方だ。
では、試食。（ってもう深夜１時…）
やっぱり苦かった。初めは酵母独特のアルコールの風味を
感じるのだが、噛めば噛むほど苦く感じる。
いつもなら、噛むほどに甘みが出てくるのに、今回は違う。
苦味消しのためにレーズンを多めに入れたが、逆に
レーズンの甘みが、パンの苦味を引き立たせている。
これは食べられない…。５口くらいでギブアップ。
主人と一緒に試食したが、主人も「苦い｣しか言わなかった。
結論:夏みかんはパン酵母に向いていない！
でも、温州みかん酵母は甘かったので、みかんの種類次第では
美味しいパンになる可能性は大である。
レーズン酵母に期待しようっと…。
母から送ってきた荷物の中に、未使用のイーストが入っていた。
事前に「ちょっと期限切れてるけど、一応送るわ」
と、話には聞いていたが…。
「品質保持期限００.０１．２６！！」
６年を軽く超えている…。
っていうか、まだ私は実家にいたぞ、２０００年の１月って。
ちょっとどころではない、かなり前のイーストだが一応未開封。
ひょっとしたら、まだ菌は生きているかもしれない。
と、いうわけで実験開始である。
湯飲みにぬるま湯と微量の砂糖、そして問題のイーストを入れる。
そして軽く混ぜ混ぜして暖かい場所に置いておく。
すると１５分後、小さな気泡が現れた。
どうやら生きている様子。
死んでいたらプクプクは出てこない。よし。
とりあえずまだ大丈夫。
失敗しても余裕のある時に、実際に焼いてみよう。
でも、ちょっと、怖い…。
ここの所、夢見が悪い。
昨晩で３回目、あまりにもキョーレツでインパクト大、
しかもフルカラーなので忘れられない。
あまりここで書きたい内容ではないのだが…。
その夢とは、…が家じゅう走り回っている夢。
何だか分かるだろうか。
ホラ、あの黒くて（茶色もいるけど）逃げ足の速いヤツ。
多分世の中の９０％以上の人が「気持ち悪い」と思う虫…。
そう、夢の中でヤツは１００匹位走り回り、私が半狂乱で
逃げ回っている。家族は「かわいいのに」とか言っている夢。
あー、思い出すだけで寒気が…。
１回でも十分気持ち悪いのに、３回も見るなんて…。
しかもここ１０日ほどの間で。
これは何かの暗示？
さっきネットの「夢占い」で調べてみた。
するとこういう結果が出た。
<ゴキブリが現われる夢は都合の悪い事態を
引き起こすことを暗示しています。
夢の中でも現実のように殺してしまえばよいのです。
殺せなかった場合は忘れていたような問題が表面化することを
示しています。肉体的なコンプレックスや解決できない
煩わしい問題がゴキブリに姿を変えているのです。 >
調べるんじゃなかった…。
１匹だけならまだしも、大量発生していたのは
心に抱え切れないほどの悩みを持っているという事…？
ますます気分が悪くなってきた。
せめて「お金が入る」とか「夢がかなう」とか
前向きになれそうな結果であって欲しかった。
こうなっては仕方がない。
今日から近くに殺虫剤を置いて寝る事にしよう。
そして、寝る前に暗示を。
「出てきたら殺虫剤で一撃！」
これで心の健康を取り戻せるのだろうか?疑問はのこる。
でも、柱についている節の部分を見て「ゴッキー」に
見えてしまう今の自分は、ちょっと尋常ではない気がする。
まず、ナーバスな自分から脱却しなければ。
布団が新しくなって、寝やすくなったはずなのに。
なんでこんな事になるのだろう。はぁ〜。
昨晩で３回目、あまりにもキョーレツでインパクト大、
しかもフルカラーなので忘れられない。
あまりここで書きたい内容ではないのだが…。
その夢とは、…が家じゅう走り回っている夢。
何だか分かるだろうか。
ホラ、あの黒くて（茶色もいるけど）逃げ足の速いヤツ。
多分世の中の９０％以上の人が「気持ち悪い」と思う虫…。
そう、夢の中でヤツは１００匹位走り回り、私が半狂乱で
逃げ回っている。家族は「かわいいのに」とか言っている夢。
あー、思い出すだけで寒気が…。
１回でも十分気持ち悪いのに、３回も見るなんて…。
しかもここ１０日ほどの間で。
これは何かの暗示？
さっきネットの「夢占い」で調べてみた。
するとこういう結果が出た。
<ゴキブリが現われる夢は都合の悪い事態を
引き起こすことを暗示しています。
夢の中でも現実のように殺してしまえばよいのです。
殺せなかった場合は忘れていたような問題が表面化することを
示しています。肉体的なコンプレックスや解決できない
煩わしい問題がゴキブリに姿を変えているのです。 >
調べるんじゃなかった…。
１匹だけならまだしも、大量発生していたのは
心に抱え切れないほどの悩みを持っているという事…？
ますます気分が悪くなってきた。
せめて「お金が入る」とか「夢がかなう」とか
前向きになれそうな結果であって欲しかった。
こうなっては仕方がない。
今日から近くに殺虫剤を置いて寝る事にしよう。
そして、寝る前に暗示を。
「出てきたら殺虫剤で一撃！」
これで心の健康を取り戻せるのだろうか?疑問はのこる。
でも、柱についている節の部分を見て「ゴッキー」に
見えてしまう今の自分は、ちょっと尋常ではない気がする。
まず、ナーバスな自分から脱却しなければ。
布団が新しくなって、寝やすくなったはずなのに。
なんでこんな事になるのだろう。はぁ〜。
久々に晴れた。溜まった洗濯物と布団を干した後、庭に出る。
そう、今日はミニトマトの種をまくのだ。
毎年、４月後半に苗を買ってきては育てていたのだが
種まきたい病の熱に冒されてるので、今年は種から育ててみる。
万が一失敗しても、苗はたくさん出回るのでリカバリーできる。
今年は寒い日が続き、いつもならとっくに咲いてる花もまだ
咲いていなかったりしている。ちょっと心配だが、そろそろ
種をまかないとタイミングを逃してしまう。
この前まいたレタスは、風が強くてひっくり返ってしまった。
だから、レタスもまき直し。
今回は種類を増やしてレタスの他、小松菜とサラダ菜もまいてみた。
土は赤玉の小粒を土台にして、土に水をしっかり含ませる。
そして種をまき、上から「種まき用の土」を薄くかけてやる。
種が流れない様に霧吹きでしっかり水やりし、寒さ対策の為
例の育苗ドームをかけてやる。
トマトは種まきを一度にせず、今日は６粒だけ。
何回もまくことによって、失敗の確率を下げるのだ。
ちなみに今年はサカタのタネの「アイコ」。
プラム型のかわいいミニトマトだそうだ。
主人以外はトマト大好きなので、上手く育つといいなあ。
気温が高いので、蒸気でドーム内部がくもっている。
実は今日は結婚記念日。
お互い普段通りで、プレゼントも特別なディナーもない。
（主人が）こだわってこの日に入籍したけど、こんなもんである。
…と思ってたら京都の母から日用品と食料品のプレゼントがっ！
おかんありがとう〜(ToT)
ハーブに興味を持ち出した頃に出会った私のバイブル。（←死語）
「育て方も使い方も種類も写真もいっぱい載ってる
図鑑みたいな、それでいて手ごろなハーブの本、ないかな〜」
と探していたところ、たどり着いたのがコレである。
定番と呼ばれる５０種がとり上げられている。
例えばミントなんかでも種苗店に行くと、「スペアミント」
「クールミント」「アップルミント」…と分からないくらい
種類があるのだが、この本は写真入りで特徴を解説している。
料理用、観賞用、ティー用、ポプリ用と用途も説明がある。
育て方のアドバイスや学名、原産地のデータまで載っているので
種まきから収穫後まで、とても使える１冊である。
この春からちょっとハーブを楽しもうと思ってらっしゃる方も
基本はもう知ってるよっていう方にも、きっと役に立つと思う。
一鉢でもハーブが身近にあると、気持ちが和みますヨ。
パンを焼くようになってから、お砂糖を使い分けるようになった。
今までは上白糖で何でも作ってきたし、特に不便も感じなかったが
砂糖を使い分けると、味に個性が生まれて面白い。
とは言っても、特別なものではなくて、どこの家庭にも
あるような５種類である。あまり高価ではない、普通のもの。
右から１番目･･･上白糖。
何にでも使える、普通のお砂糖。
うちではジャムなど、お菓子作りによく使う。
右から２番目･･･グラニュー糖。
純度が高いので飲み物、お菓子によく使われる。
実はこれは頂き物なので、我が家の定番ではない。
真ん中 ･･･氷砂糖。
一般に果実酒やシロップ作りに使用。
砂糖は長持ちするので、余った物はびんで保存。
これを使うのは多分６月頃の梅シロップかな。
左から２番目･･･三温糖。
最近では上白糖の代わりに料理に使用している。
野菜の煮物にコクを出してくれる。
食パンを作るときにも三温糖か黒砂糖で作る。
左から１番目･･･黒砂糖（粉末）。
癖のある甘さ。味の濃い煮物やパン作りに使用。
黒蜜にしたり、ヨーグルトにも混ぜたりする。
あと画像にはないが、純はちみつ、ガムシロップなど。
用途によって使い分けると、砂糖も結構面白い。
メイプルシロップやきび砂糖なんかも揃うともっと楽しそう。
貧乏性なので、こちらはまたの機会のお楽しみ、という事で。
（あるとドバッと使ってしまうのだ）
バナナをパンに入れたらどうか、とひらめいた。
で、普段の食パンの材料で、バナナ小１本８０ｇ、水は控えめの
１４０ccで、ベーカリーをセット。
実は前日にパンを焼いた時、ベーカリーのボタンを押し間違えた。
誤ってレーズン・ナッツの選択で「なし」を選んでいたのだ。
レーズンが撹拌されず、容器に残ったままになっていた。
焼ける時の蒸気でふやけてはいるものの、まだ使えるだろうと
判断したのが間違いだった。
ベーカリーが動き出して１時間後、レーズンが落ちる音がする。
ヨシヨシ、と思い、確認のためフタを開けると、落ちておらず。
容器で固まったままだった。あわてて上から落としてやると、
パンケースの中に落ちず、ヒーターがある内部に落下。
動揺してスイッチを切ってしまった。
当たり前だが、スイッチを切るともうおしまい、である。
説明書をもう一度読むと、１次発酵が終わっているかどうかも
良くわからない「ねかし」という作業が４０分ぐらいあっただけ。
仕方ないので、生地をパンケースから取り出し、８等分に切って
ベンチタイム１５分、そのあと丸めて１時間発酵させた。
そして１８０度で１８分焼いたのが、上の画像である。
バナナの香りがほんのりして美味しい。
中もちゃんとふっくら焼けている。
こんなにいいかげんでも、ちゃんとパンになって良かった。
甘いので子供受けがよかった。
初めてクープをそれらしく入れられたので、嬉しさも倍増。
明日の朝食がとても楽しみである。
リンクはりました→with・・・＆Ｄ
美味しそうなパンがアップされています
高校生の時、友達に薦められて読み出したのがきっかけだった。
以来、ずっと発売日にいそいそと本屋さんに買いに行く。
最近では少し恥ずかしくなってきたが、それでも元々推理小説が
大好きだったので、続きが読みたくなるのだ。
有名な漫画だし、アニメでも映画でも、もうかなり前から
やっているので、ほとんどの人がご存知だと思う。
「高校生探偵」の工藤新一が悪の組織に薬を飲まされて
子供の姿にされる。本来の姿を取り戻すため、幼なじみの
家に転がり込んで、事件の真相を追っていく。
これがもう５３巻まできてしまった。
この調子じゃ「黒ずくめの組織」に対決するまでまだまだ先に
なりそうだが、この巻は少しだが進展があったので面白かった。
推理小説は好きだが、コナンの事件を解けたためしはない。
しかも「コナンドイル」とか「アガサクリスティ」とか
私自身はあまり好きではないので、よく話の中にでてくるが
イマイチ良くわからなかったりする。
「江戸川乱歩」や「西村京太郎」「松本清張」は結構読んだ
方だと思うが、あまりこちらは出てこないので残念だ。
と、ここで気付いたのだが、今月は漫画と雑誌しか読んでいない。
今年になってハマった「ＮＡＮＡ」や家庭菜園雑誌「やさい畑」
「オレンジページ」位…。
ちょっとヤバイかな、と思いつつも、もうすぐ発売の
「バガボンド」を楽しみにしているのであった。
最近仲良くしてもらっている＆Ｄさんのページで
オレンジピールの事が書かれていた。
うちにもまだたくさんの夏みかんが残っているので
私もやってみよう、という気になった。
去年も作ったのだが、保存瓶のフタがちゃんと締まっていなかった。
シンクの下に置いていたので、すぐにカビが生えてしまった。
今度はそんな失敗は繰り返さないよう、お菓子の本を見ながら
煮詰めて砂糖をまぶして冷まして…まあ、ここまでは順調。
せっかくなので味見を、と一切れ口に入れた。
「に、苦〜！」
こんなのオレンジピールの味じゃない！
砂糖の甘さ皆無、舌がしびれるほどの苦さしか感じない！
何てモノを作ったんだ〜っ。
去年作ったものは、ここまで苦くなかったはず。
お菓子の本にはわざわざ「夏みかんの皮」って書いてあるし。
何時間も水にさらしたり、砂糖で煮つめたり、そんな努力は
全く感じられない味にしばし絶句。
………。
多分、多分だが、これはカビ生えなくても食べないかも…。
＆Ｄさんのポンカンピールは美味しそうだったのに。
やはり旬より早めの夏みかんだったからかな？
とりあえずまた瓶に入れ、しっかりとフタを閉めて片付けた。
で、中身の果肉や種はまた酵母にならないかなあと、
いつものように、はちみつ入りの水の中に漬けてシェイクする。
酸っぱいパンや苦いパンにならないことを祈る…。
今回もまりの部屋からレシピを拝借して、美味しそうな
「ハニースティックパン」を作ってみた。
はちみつとバターがたくさん入っているスイートなパン。
そういえば、ベーカリーを使って菓子パンを焼くのは初めてだ。
このレシピなら、手でコネコネして作っても出来るのだろう。
でもベーカリーなら、材料をセットしてスイッチを入れたら
１時間で一次発酵までやってくれる。
忙しい日でも他の用事と平行して作業できるので助かる。
昔、パンのこね方が悪くて、腰や腕を痛めた私（恥ずかしい〜）
ベーカリーならもちろん、こんなことも起こりえない。
なので、子供をお風呂に入れている間に機械にまかせ、
寝かしつけ中に二次発酵させてから、オーブンで焼く、という
算段だったが、こういった時に限って子供は寝ない。
ちょっと発酵しすぎて大きなパンになってしまった。
しかも子供が形成中に「やりたい〜」と騒いだ為、
手伝わせたら形がいびつになってしまった。
でも、これくらいは手作りの良さのうち、ということで。
はちみつの香りがして、甘い菓子パン。
バターも多めに入っているので、何もつけないで
パクパク食べられる。市販のスナックパンにも似た
風貌だが、はちみつのお陰でもっとしっとりしている。
普段パンを軽視している主人も「美味しい」と何本も食べていた。
子供の朝食におやつに活躍しそう。これもおススメ♪
１瓶目の残り全部で作ったレーズン酵母パン。
今回も大成功。これは夕飯のシチューと一緒に頂く予定。
あ〜楽しみっ。
暖かな日差しが気持ちいい。
来月に植え付け予定であるじゃがいもが上手く育つように
日光浴させて、芽を出させる。
植え付けまで約２週間、晴れた日に外に出してやる。
去年本格家庭菜園生物１号だったじゃがいも（男爵）が成功。
これに気を良くして、今年は「きたあかり」という品種にした。
きたあかりは黄金男爵という別名をもっているらしい。
カロチンやビタミンＣの含有量が高く、電子レンジの加熱だけでも
美味しく食べられるという事である。
ふかし、ベークド、マッシュ、スープに料理適性。
―添付の説明文より―
去年は買ってきた種芋の芽が出ていないうちに植えつけたので
発芽が遅くて心配した。
花も咲かなかったので不安だったのだが、主人の父曰く
「花なんて咲かない方がいい。栄養を取られない分、芋が肥える」
その言葉の通り、大きなじゃがいもがごろごろ取れた。
マニュアル通りに進まないと不安なものだが、
生き物はマニュアル通りの生き方をするとは限らない。
育児に通ずるものがあるなあと、勉強した出来事だった。
ちょっと話が逸れてしまった。
布団や洗濯物や子供と一緒に芋をカゴに入れて日光浴させて
いると、やはり芋は子供のおもちゃと化した。
砂場に埋められたり、ころがされたり、投げられたり。
ちょっと不憫というか、いじけずに芽が出てくれるか
心配になったが、子供なりに芋をかわいがっているのだろう。
ちゃんと「ナイナイ」（お片づけ）してくれた。
余った種芋は食べられる、と袋に書いてあったので
芽が出ていないものをふかして食べてみた。
普通のじゃがいもより黄色くて、ねっとりしている。
マッシュにもしやすくて、やはり普通のより甘い気がする。
これは収穫が楽しみである☆
私の中のつまらないこだわりが理解されない時がある。
それはバレンタインの「手作りチョコ」の定義。
せっかくこの時期、いろんな種類のが店頭に並んでいるのに
わざわざ手作りを求めるのだ？
しかも溶かしただけじゃない、と私が問うと主人は
「みんなだって本命からもらうのは手作りの方が嬉しいんだ。
自分だってお菓子を作るの好きなくせに、こんなときだけ
屁理屈言って。筋を通せ。」とのたまった。
あぁ私の気持ちが分かっていない。
カカオ豆から作るのなら、手作りと呼んでもいいが
チョコレートを溶かして固めるのは果たして「手作り」なのか。
今も私の中の疑問点である。
「俺のは手作りじゃないんだ…」と拗ねだしたので、仕方なく
去年から彼の言う「手作りチョコ」を作る事になった。
今年は製菓用のチョコレートをレンジで温めて溶かし、そこに
フルーツグラノーラを混ぜて冷やし固めたもの。
テンパリングとかトッピングとか全く考えない。
確かに、こだわって生チョコとかガナッシュとか作る方は
手間をかけて、愛する方に贈られるのだろう。
でも私はこの「命題」が解決していないので、これ以上の
手間をかけてチョコレートをどうこうしようという気になれない。
そもそも彼はチョコよりも、それについてくる
「プレゼント」の方が気に入っているのだ。
今年は「鬼武者４」のソフトとメモリーカード。
ハッキリ言って、チョコはおまけなのだ。
だったらあなたの大好きなキットカットでええやんか。
そう思う私は冷たい妻なのだろうか。
パン好きな人の間では有名な上田まり子さんのホームページ
「まりの部屋」で美味しそうな紅茶の食パンのレシピを見つけた。
で、レーズン酵母と平行して作って見た次第である。
今回はロイヤルミルクティーを作るのに、小鍋で煮出すという
作業が必要だった。それくらいである。
後は材料をベーカリーに入れてスイッチを押すだけなので
ほとんど手間要らずである。
ベーカリーちゃんがうちに来て、面倒だなと思う前にパンが
作れちゃうので、生活が充実したものになってきた。
ベーカリー購入を迷っている方、本当に楽しいですよ♪
今回もソフトパンコースなので、約５時間で完成。
部屋中にミルクティーの香りが広がる。
さっそくパニエーレ
でスライスして試食した。キメが細かい！紅茶の味がくどくなくて美味しい！
紅茶はストレートが好きで、ミルクティーはどちらかと言えば
苦手なのだが、ほんのりした香りがいい感じ。
甘ったるくもないし、かなり軽い感じで、それでいてしっとり。
あいにくアールグレイは切らしていたので、イングリッシュ
アフタヌーンという名の紅茶葉で作ったのだが
それでも紅茶の香りが存分に出ていて美味しく感じた。
これはきっとリピートすると思う。
ご馳走様でした。
午後４時ごろ、粉と酵母液と塩を泡立て器で混ぜる。
混ざったら暖かいところにラップを掛けておいておく。
４時間後に一度軽く混ぜてガス抜きし、またラップしておいておく。
翌朝。今までにない膨らみぐあいである。
ラップに張り付いているのが分かるだろうか。
これで一次発酵終了。ゴムへらで混ぜてガスを抜く。
生地を２つに分ける（そもそも分量が２回分だったため）
１つはプレゼント用なので、ペーパーを敷いたパウンド型に
もう一つは自宅用なので、オーブンシートに流す。
落としどころを間違え、天板の端に流れてしまった。
普通のパン種よりかなりゆるいので、注意が必要である。
このまま二次発酵させる。約３時間で２周りほど大きくなる。
私はオーブンの中に熱湯を入れた湯のみをおき、
オーブンの中で発酵させている。
これなら暖かいし、パン表面の乾燥も防げる。
案の定、二次発酵でパン種があふれそうになったので
急遽アルミでガードを張る事に。
何のためのオーブンシートなんだか…。
とにかく、２５０度に熱したオーブン内部に霧を吹いてから入れて
５分間焼く。その後２００度まで下げて２０分焼く。
焼いている間、子供にご飯を食べさせていたので焦がしてしまった。
もう２〜３分焼き時間が短くても良かったかも。
いよいよ味見である。見た目は硬そうだが、中はふっくらしていた。
レーズンの風味がほんのりした、甘いパンになった。
歴代の中では一番甘いかも。（もちろん砂糖は不使用）
今回は成功！これはみんなに食べて欲しいなあ。
パウンド型のパンはラッピングし、主人の母にプレゼント。
まだ感想は聞いていないが、きっと喜ばれる味だったと思う。
（母もレーズン好きなので）
天然酵母のパンといっても、こんなに違いがあるなんて。
パンって面白い♪
今日も天気がいいので子供たちと散歩に。
最近、うちのすぐ近所で大型のアミューズメント施設を
建てているので３人で見に行った。
子供たちは今、働くクルマに興味を持っている。
車道を挟んで建設現場を見ていると、ダンプカーやブルドーザー、
ショベルカー、クレーン車などが休む事なく動いている。
それだけでも子供のツボを押さえているのに
近くにある自衛隊の基地から、ヘリコプターや小型飛行機が
飛行訓練で飛び立つ様子を絶えず見る事ができた。
子供たちは大興奮である。
小型飛行機はアクロバット飛行の練習をしているし、
この地域は羽田空港に向かう飛行機も同じ角度で大きく見える。
思わず写真を撮りたくなったが、興奮した子供たちの
両手をしっかり握っているので精一杯だった。
普段おとなしい下の子も嬉しかったらしく
家に帰ってからも乗り物図鑑から離れず、指をさして喜んでいた。
社会見学に行った気分だが、こんなに間近に見る機会も
そうそうないので、充実したお散歩だったと思う。
のりものずかん
大好きな絵本作家わらべきみかの
乗り物の図鑑。
イラストなんだけどちゃんと描いてあるし
「血液運搬車」などの珍しい乗り物も
載っている。簡単な説明もついているので
親子で見て楽しんでいる。
最近、うちのすぐ近所で大型のアミューズメント施設を
建てているので３人で見に行った。
子供たちは今、働くクルマに興味を持っている。
車道を挟んで建設現場を見ていると、ダンプカーやブルドーザー、
ショベルカー、クレーン車などが休む事なく動いている。
それだけでも子供のツボを押さえているのに
近くにある自衛隊の基地から、ヘリコプターや小型飛行機が
飛行訓練で飛び立つ様子を絶えず見る事ができた。
子供たちは大興奮である。
小型飛行機はアクロバット飛行の練習をしているし、
この地域は羽田空港に向かう飛行機も同じ角度で大きく見える。
思わず写真を撮りたくなったが、興奮した子供たちの
両手をしっかり握っているので精一杯だった。
普段おとなしい下の子も嬉しかったらしく
家に帰ってからも乗り物図鑑から離れず、指をさして喜んでいた。
社会見学に行った気分だが、こんなに間近に見る機会も
そうそうないので、充実したお散歩だったと思う。
のりものずかん
大好きな絵本作家わらべきみかの
乗り物の図鑑。
イラストなんだけどちゃんと描いてあるし
「血液運搬車」などの珍しい乗り物も
載っている。簡単な説明もついているので
親子で見て楽しんでいる。
オイルコートのしていないレーズンが手に入ったので
酵母起こしをやってみる事にした。
本などにはレーズンで起こすやり方が載っているので
これが一番失敗の少ない素材かな、と勝手に解釈した。
しかし一週間経ってもなかなか発酵が進まない。
においもレーズンの甘い香りのまま。
欲張って２瓶も作ってしまったので、２４０gのレーズンが
もったいないなあと諦めかけていた。
10日目になってやっと、底に沈んでいたレーズンが
浮きあがり気泡が出てきた。
みかんの時みたいに瓶の口まで泡が立つ、ということは
なかったものの、パチパチとはじける音が聞こえる。
これはいけそうな予感。
11日目。瓶の口が閉じていてもシュシュっと音が聞こえる。
泡も絶えずプクプク出っぱなしだし、今日あたりがピークかな？
瓶を開けると、ツンとしたにおいが一瞬走り、その後
アルコール臭がほのかに香る。レーズンの香りではなくなった。
12日目。少し発酵が落ち着いたかのように見える。
１つの瓶はそのままに、もう一つの瓶を開けてレーズンを絞る。
これで酵母液の完成一号とする。
この完成した酵母と強力粉を３２０ｇずつ、塩小さじ１を混ぜて
パン種を作る。上手く行けば明日の昼には焼きあがる予定。
続きはまたレポートします。
酵母起こしをやってみる事にした。
本などにはレーズンで起こすやり方が載っているので
これが一番失敗の少ない素材かな、と勝手に解釈した。
しかし一週間経ってもなかなか発酵が進まない。
においもレーズンの甘い香りのまま。
欲張って２瓶も作ってしまったので、２４０gのレーズンが
もったいないなあと諦めかけていた。
10日目になってやっと、底に沈んでいたレーズンが
浮きあがり気泡が出てきた。
みかんの時みたいに瓶の口まで泡が立つ、ということは
なかったものの、パチパチとはじける音が聞こえる。
これはいけそうな予感。
11日目。瓶の口が閉じていてもシュシュっと音が聞こえる。
泡も絶えずプクプク出っぱなしだし、今日あたりがピークかな？
瓶を開けると、ツンとしたにおいが一瞬走り、その後
アルコール臭がほのかに香る。レーズンの香りではなくなった。
12日目。少し発酵が落ち着いたかのように見える。
１つの瓶はそのままに、もう一つの瓶を開けてレーズンを絞る。
これで酵母液の完成一号とする。
この完成した酵母と強力粉を３２０ｇずつ、塩小さじ１を混ぜて
パン種を作る。上手く行けば明日の昼には焼きあがる予定。
続きはまたレポートします。
自分でもあきれている。
今日は昨日より暖かいと言っていた天気予報とは違うというか
昨日より風が強く寒く感じるくらいなのに、種をまいてしまった。
菜園ブームがまた私の中で起こっていて、我慢が出来なかった。
種まきは時期が大事で、よく失敗しているほどだから
自分の愚かさは承知の上である。
実は先日ホームセンターで見つけた苗カバー（正式名称は？）が
使いたかっただけなのだ。
その口実にレタスの種が犠牲というか、実験台になった次第である。
子供と一緒にまいて、さあカバーをかけようとしたのだが…。
サイズが１まわり小さかった。
浮いてしまっている。土に差し込む金具で浮かした状態が
この画像↓である。
こんな風の強い日には不安である。飛んで行きそう…。
枯れかけのマーガレットの鉢に掛けてやると、高さが足りない。
つ、使えねぇ〜
教訓：大は小を兼ねる。ケチらずに大き目を買おう！！
今日のおやつ。ミルクゼリーとフルーツカクテル。
ゼリーが柔らかめ。缶詰が特売だったので、安デザートです。
今日は昨日より暖かいと言っていた天気予報とは違うというか
昨日より風が強く寒く感じるくらいなのに、種をまいてしまった。
菜園ブームがまた私の中で起こっていて、我慢が出来なかった。
種まきは時期が大事で、よく失敗しているほどだから
自分の愚かさは承知の上である。
実は先日ホームセンターで見つけた苗カバー（正式名称は？）が
使いたかっただけなのだ。
その口実にレタスの種が犠牲というか、実験台になった次第である。
子供と一緒にまいて、さあカバーをかけようとしたのだが…。
サイズが１まわり小さかった。
浮いてしまっている。土に差し込む金具で浮かした状態が
この画像↓である。
こんな風の強い日には不安である。飛んで行きそう…。
枯れかけのマーガレットの鉢に掛けてやると、高さが足りない。
つ、使えねぇ〜
教訓：大は小を兼ねる。ケチらずに大き目を買おう！！
今日のおやつ。ミルクゼリーとフルーツカクテル。
ゼリーが柔らかめ。缶詰が特売だったので、安デザートです。
今日は快晴だったが、とても風が冷たかった。
重い腰をあげて庭に出て見ると、つくしが顔を出し
レンギョウのつぼみがふくらんでいた。
寒いけど、季節はちゃんとめぐっているのを実感。
ガーデニングを楽しむ理由の一つに、季節を直に感じることが
出来る、気候に敏感になる、というのがある。
倉庫に眠っていたクワを持って、菜園スペースを掘り起こす。
天地返しをして、土の中の病害虫を死滅させる効果を狙う。
周りの雑草もクワで掻いて除草。
ところがその最中、クワの柄が取れる。
まるでコントのようだった。
差し込んだらちゃんとはまったが、将来振りおろしている時に
スポン！と抜けたらこわいなあ。
子供が近くにいるときは使えない（当然か）。。。
コンポストも秋から開けていなかったので、開けて中身を混ぜる。
下の方は腐熟が進んでいるみたいだが、上の方は枯れ葉のまま。
とりあえず混ぜ混ぜして、発酵促進剤（ボカシ肥）を振り入れる。
果菜の植え付けまでに間に合うといいけど。
見た目はもう駄目かなあと思われたマーガレット。
鉢から抜いて見ると、根っこは白いし、茎の中も緑色。
まだ生きてる。
よーく見ると、葉の付け根にも新芽らしきものが！
感動。こんな姿でも、必死で生きている。
土を入れ替え、夜は寒くなるので倉庫に入れておいた。
朝になったら陽にあててやろう。
地植えのマーガレットも８５％茶色くなっているが
枯れ枝に見えても、中は緑色でこれも生きていた。
抜くのは忍びない。
これはそのまま様子を見ることにした。
なんだかんだ言って、一番元気だったのはこの人かも↓
青々として美味しそうだ。
重い腰をあげて庭に出て見ると、つくしが顔を出し
レンギョウのつぼみがふくらんでいた。
寒いけど、季節はちゃんとめぐっているのを実感。
ガーデニングを楽しむ理由の一つに、季節を直に感じることが
出来る、気候に敏感になる、というのがある。
倉庫に眠っていたクワを持って、菜園スペースを掘り起こす。
天地返しをして、土の中の病害虫を死滅させる効果を狙う。
周りの雑草もクワで掻いて除草。
ところがその最中、クワの柄が取れる。
まるでコントのようだった。
差し込んだらちゃんとはまったが、将来振りおろしている時に
スポン！と抜けたらこわいなあ。
子供が近くにいるときは使えない（当然か）。。。
コンポストも秋から開けていなかったので、開けて中身を混ぜる。
下の方は腐熟が進んでいるみたいだが、上の方は枯れ葉のまま。
とりあえず混ぜ混ぜして、発酵促進剤（ボカシ肥）を振り入れる。
果菜の植え付けまでに間に合うといいけど。
見た目はもう駄目かなあと思われたマーガレット。
鉢から抜いて見ると、根っこは白いし、茎の中も緑色。
まだ生きてる。
よーく見ると、葉の付け根にも新芽らしきものが！
感動。こんな姿でも、必死で生きている。
土を入れ替え、夜は寒くなるので倉庫に入れておいた。
朝になったら陽にあててやろう。
地植えのマーガレットも８５％茶色くなっているが
枯れ枝に見えても、中は緑色でこれも生きていた。
抜くのは忍びない。
これはそのまま様子を見ることにした。
なんだかんだ言って、一番元気だったのはこの人かも↓
青々として美味しそうだ。
チャックの旦那さんのブログ記事に触発され、私も作ってみた。
若干材料が違うが、配分は同じである。
「卵黄」は、うちは食べられないので「牛乳」で代用。
「グラノーラ」はドライフルーツ入りしか売っていなかった。
「全粒粉」うちのは製パン用だ。
多分チャックの家は製菓用だと思われる。
作って焼いてから気が付いたが、時すでに遅し。
でも味見したらざっくりホロホロって感じでイケている。
強いて言えば「塩」がもう少し減らしてもよかったかなあ。
旦那さん、やりましたよ！
今までオーブンペーパーを使っていたが
今後オーブンシートを使う事にした。
使い捨てではなく、洗って繰り返し使うものだが
よくオーブンを使う人には経済的だと思う。
使い捨ては便利だが、毎日のように使うとやはり不経済。
汚れもスルッと水で落とせるし、おすすめ。
KAISER オーブンシート DC-0045
最近気付いたのだが、たぶん私はチョコレートが体に合わない人だ。
本当のところ、チョコレートは大好き。
保育園児だった頃にチョコを盗み食いし、大変怒られた記憶がある。
大人になってからも、チロルチョコを箱買いしたこともあるし
北海道のお土産で一番嬉しいのは、六花亭である。
でも…。
チョコレートを食べると、体じゅうがかゆくなるのだ。
昨年の春、ゴディバのチョコレートを頂いたとき
初めてその症状がはっきり現れた。
その時は、高級チョコだから体に合わないのかな〜なんて
深く考えなかったのだが、その後チョコレートを口にする度に
湿疹やかゆみが顔や首筋、背中や胸に現れた。
ついに最近ディズニーのお土産にもらったチョコ菓子で確信した。
今、顔に大きな吹き出物２つと、首筋やえりあしに
無数のできものが…。かゆいが、掻くと痛い。
こんなに大好きなのに。
悲しい。悲しすぎる。
まだ家にはチョコがたくさん残っている。
できれば私が全部独り占めしたいほど食べたい。
でもそれも叶わぬ夢なのか。
バレンタインも楽しみにしていたのに。
やっぱり食べない方がいいんだろうなぁ。
あぁ脱力感…。
今朝は全粒粉を混ぜたパンを焼いた。
ホシノ丹沢の酵母菌がまだ残っているので、それを使って。
あと、レーズンが大好きなのでこれも混ぜて。
やはりこれは食パンのイメージを覆すような、風味豊かなパン。
粉の甘みと酵母の甘みとレーズンの甘みが３拍子そろって美味しい。
子供は昨日のマーマレードをつけていたが、なくても十分。
いくら食パンが特売になっていても、もはや買う気がしない。
おかげで元日より太ってしまった。
でも食べる楽しみは、できるだけ大事にしたい。
[材料]１斤分
強力粉 ２４０g 全粒粉 ６０g バター １０g 砂糖 １７g
塩 ５g ホシノ生種 ２５g 干しぶどう ５０g
＊うちはナショナルのホームベーカリーＳＤ-ＢＴ１１３を使用。
全粒粉は添付のレシピの倍を入れている。
干しぶどうといえば、自家製酵母を起こすべく
２月１日に仕込んでみたものの、現在ほとんど変化なし。
レーズンが膨らんだ（というか戻った）だけ。
ま、あと１週間様子を見よう。
昨日もいでもらった夏みかんでマーマレードを作った。
でもなぜ「夏みかん」という名前なのか。
調べてみると、冬の間黄色くなった夏みかんを
そのまま夏前まで樹においておくと、酸味や苦味が抜けて
食べやすくなるからだそうな。
ジャムに適しているのは春（四月ごろ）の夏みかんだという。
ガーン！ちょっとはやまったか？
しかし、作ってから気付いても仕方がない。
確かに苦味があって子供には不評だが、ヨーグルトに入れたり
紅茶に入れたらとてもおいしいのだっ。
オトナ味で私は好きなんだっ。
[材料]
夏みかん 大１個（４００g） 砂糖 ４００g 水 ７００cc
上の写真はみかん２個（約７００g）で作っています。
夏みかんはよく水洗いして、果汁を絞る。
外皮はわたの部分ごと薄く刻む。果肉の詰まっている袋は捨てる。
刻んだらざるに入れて水の中で振り洗いする。
洗い水は２〜３回取り替えて、皮のあくを抜く。
やりすぎるとペクチンが流出するので注意。
ホーロー鍋に果汁、刻んだ皮、水を入れて３時間ほど浸す。
弱火にかけ、蓋をして３０分くらい煮る。
皮が柔らかくなったら砂糖を加え、火を強めて３０分ほど煮つめる。
ゆるめで仕上げて熱いうちに煮沸消毒したびんにつめる。
☆マーマレードは皮の部分を使って作るので、できるだけ無農薬の
物を選ぶ。はっさくや伊予かんなどでも代用できる。
今日はお昼前から主人の実家で過ごした。
とても庭が広く、緑が多いので私の癒しの場所でもある。
ちょうど夏みかんがなっていたので
マーマレード用にもいでもらった。
そのまま食べると気が遠くなる位スッパイけど
ジャムにすると美味しいのだ。
晴天、でもお昼過ぎてるのに霜柱も溶けない位寒い。
子供たちは祖父母にたくさん遊んでもらい、大喜びだった。
お鍋をみんなで囲み、体も心もあたたかになって帰宅。
和やかで楽しい１日だった。
２月３日深夜。家族が寝静まったので作業再開。（まだ気分悪い）
かめはアルコールや塩で内側を消毒しておく。
麹と塩を混ぜる。（塩切り麹というらしい）
麹は塊があるので、それをほぐしつつ塩を混ぜ込んでいく。
私は大きめの袋に材料を入れて、もみほぐした。
大豆と塩切り麹を混ぜる。
混ざりにくいが発酵ムラを作らないため、ここはしっかりと。
水分が少ないようだったら、ここで豆の煮汁を足す。
目安は団子が作れる程度の固さ。
大豆をおにぎりサイズの団子状に丸める。
それを消毒したかめの内壁に打ち込むように詰めていく。
何度か空気を抜くようにして上から押し込む。
全部かめに詰め込んだら一番上にラップをかける。
なるべく空気が入らないようにぴっちりと！（カビ防止の為）
その上に重石として１kgの塩を置く。
これは塩でなくても市販の重石でもよいと思う。
２月３日午前４時。作業終了。
元々あかぎれだらけの手に塩たっぷりの味噌だねを触り
手は真っ赤。涙を流しながらの作業だった。
薄手のビニール手袋（使い捨てのやつ）を持っている方は
それをはめてコネコネすることをお奨めする…。
体調がイマイチ良くない時にはじめてしまったので
かなりしんどかった。特に大豆つぶしている間。
麹も生ものだったので、新鮮なうちに作りたかったのだ。
まあとりあえず仕込めばこっちのもの。
冷暗所に置き、かびない様に注意しながら保管。
夏ごろ天地返しをして、また保管すれば、晩秋ごろから食べられる。
美味しいお味噌になります様に☆
かめはアルコールや塩で内側を消毒しておく。
麹と塩を混ぜる。（塩切り麹というらしい）
麹は塊があるので、それをほぐしつつ塩を混ぜ込んでいく。
私は大きめの袋に材料を入れて、もみほぐした。
大豆と塩切り麹を混ぜる。
混ざりにくいが発酵ムラを作らないため、ここはしっかりと。
水分が少ないようだったら、ここで豆の煮汁を足す。
目安は団子が作れる程度の固さ。
大豆をおにぎりサイズの団子状に丸める。
それを消毒したかめの内壁に打ち込むように詰めていく。
何度か空気を抜くようにして上から押し込む。
全部かめに詰め込んだら一番上にラップをかける。
なるべく空気が入らないようにぴっちりと！（カビ防止の為）
その上に重石として１kgの塩を置く。
これは塩でなくても市販の重石でもよいと思う。
２月３日午前４時。作業終了。
元々あかぎれだらけの手に塩たっぷりの味噌だねを触り
手は真っ赤。涙を流しながらの作業だった。
薄手のビニール手袋（使い捨てのやつ）を持っている方は
それをはめてコネコネすることをお奨めする…。
体調がイマイチ良くない時にはじめてしまったので
かなりしんどかった。特に大豆つぶしている間。
麹も生ものだったので、新鮮なうちに作りたかったのだ。
まあとりあえず仕込めばこっちのもの。
冷暗所に置き、かびない様に注意しながら保管。
夏ごろ天地返しをして、また保管すれば、晩秋ごろから食べられる。
美味しいお味噌になります様に☆
（材料）できあがり約４kg分
大豆１kg、米麹（生）１kg、赤穂の天塩４００g、水３L
１月３１日の深夜、豆を水で洗い、２４cmの鍋で吸水させる。
少しでも美味しくなるように、とミネラルウォーターを３Ｌ使う。
２月２日の朝。大豆が鍋いっぱいになったので、半分土鍋に分けて
２つの鍋で煮る。２口コンロで４時間くらい掛けっぱなし。
あくを取りながら、手でつぶせる位まで炊く。
２月２日昼過ぎ。豆のゆで汁を切って、熱いうちに豆をつぶす。
ゆで汁は後の水分調節のために少し取っておく。
フードプロセッサーがないので、でかいすり鉢でつぶす。
すりこぎがカビだらけだったので急遽めん棒でつぶすことに。
やりにくい。
だんだん気持ち悪くなってきた。
そういえば、豆が苦手だった、と気付く。
大豆なら（豆腐も好きではないが）大丈夫だと思っていたのに〜。
何とか２時間弱かかって終わらせ、体調不良のため一時休止。
大豆１kg、米麹（生）１kg、赤穂の天塩４００g、水３L
１月３１日の深夜、豆を水で洗い、２４cmの鍋で吸水させる。
少しでも美味しくなるように、とミネラルウォーターを３Ｌ使う。
２月２日の朝。大豆が鍋いっぱいになったので、半分土鍋に分けて
２つの鍋で煮る。２口コンロで４時間くらい掛けっぱなし。
あくを取りながら、手でつぶせる位まで炊く。
２月２日昼過ぎ。豆のゆで汁を切って、熱いうちに豆をつぶす。
ゆで汁は後の水分調節のために少し取っておく。
フードプロセッサーがないので、でかいすり鉢でつぶす。
すりこぎがカビだらけだったので急遽めん棒でつぶすことに。
やりにくい。
だんだん気持ち悪くなってきた。
そういえば、豆が苦手だった、と気付く。
大豆なら（豆腐も好きではないが）大丈夫だと思っていたのに〜。
何とか２時間弱かかって終わらせ、体調不良のため一時休止。
主人の母が作ってくれた邪気払いの鰯とヒイラギ。
豆まで用意してもらった。
いつも節分当日、ヒイラギを家の外壁につけ、夜に豆まきする。
うちは恵方巻きは用意しない。
私は関西出身。実家では食べていた気もするが、それは最近
１２〜３年位前位からではなかろうか。（結構遠い過去？）
それまでは食べていた記憶がない。
関東でも最近はコンビニでも売っていて、ご存知の方も増えたと
思うが、結婚当初（あ、もうすぐ５周年だ）季節行事にうるさい
主人は知らなかった。私も太巻き自体好きでないので、作らない。
豆まきにもお作法があるようで、家長が玄関から遠い部屋からやる。
窓を開け「鬼は外」と言って豆を２回外に向かって投げ、閉める。
今度は「福は内」と言って部屋の中に２回豆を投げる。
で、各部屋回って最後玄関から投げて終了。
ちなみに豆は翌日に片付けるらしい。
だからその日は豆を踏みながらの生活になるわけだ。
庭にまかれた豆はちゃんと鳥が食べてくれるのでいいが
家の中の豆は掃除が大変である。幼い子供がいるので
近年はうちの中は「まくフリだけ」で済ましてきたが…。
これはあくまでうちのやり方であって、地域やその家庭ごとに
いろいろ違いはあるらしいが、節分に豆まきをするのは同じ。
鬼も逃げ場がなくて大変である。
ヒイラギのお礼に、と思ってベーカリーで焼いたが
あまりイケてる味に出来なかったので、うちで消費する事に。
ベーキングパウダーが湿気ていたせいだろうか。
でも、こういう人様に差しあげる物は、自分で作らないと
あまり意味がないかなあと反省した。
美味しかったら喜ばれるかもしれないが。一応黒糖バナナケーキ。
家庭菜園の雑誌に、手作り味噌の作り方が載っていたのが
そもそもの始まりだった。
作りたいけど、どうしようかな〜なんて迷っていたが
何事もチャレンジあるのみ！と作ってみる事に。
でも大豆や麹を取り寄せたはいいが、漬けるための「容器」の事を
すっかり忘れていた。
一応おしゃれなものを、と思いネットで検索すると…
「亀の飼育キット」「わかめ」「かめ仕込みの酒」「卓上梅干かめ」
「ドラゴンボール関連商品」（？）ほとんどヒットせず。
大きいサイズは高級品か売り切れ。
もうなんでもいいや、とにかく「かめ」を！と主人に訴え
ホームセンターで今日購入した。
５.４Ｌも入る３号サイズ。両手で抱えないと持てない。
大型スーパーの半額で（実はハシゴした）買えたのでラッキー！
自分の人生でこんなにも「かめ」を求めようとは思わなかった。
中に入っていたパンフに、色違い（白）も載っていたので
「あー、私白い方が良かったなあ」と主人に話すと
「骨壷みたいで嫌だ」（使っている方ゴメンナサイ）
とんでもない事をのたまう。やめてくれ〜。
かめの近くにびんも売っていたので、パン酵母ちゃん用に９００ml
びんを１つ、びんのフタも別売していたので予備に１つ購入。
びんが７１円、フタが１６円と他ではありえない値段。
フタは酸化しやすいのか、よくさびるのでこの値段はありがたい。
とにかく特別おしゃれでもないが、かめも手に入れた。
大豆も今水につけている最中だ。
どんな味噌ができるか楽しみにしている。
仕込みについては後日アップ予定。
ふっふっふ♪
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