輝いてる日々

ゴールデンウイーク初日（？）、皆様いかがお過ごしでしょうか。
いい天気だったので、うちは布団干しました。それだけです。
最近はパンにも集中できず、こりゃ５月病の先走りかと
自分でもちょっと心配になってきました。

先週、夫の転職が急に決まったんです。
転職するかも、と本人から聞いたのも突然だったので寝耳に水状態。
スーツ買ったり、面接があったり、と慣れない緊張感の中
どうにかこの間の金曜に内定がでました。
そして退職の手続きとその調整が始まって、当事者でない私も
やはり不安だったりして、なかなか熟睡もできない状態です。
と、心配げなことばかり書いていますが、実際は思っている以上に
円満退社できそうで、５月後半には家族でお出かけしようかなぁと
思っています。（GW中は休めそうにないので＾＾；）
新しい会社は、休めそうな会社ではないようで、そこが不安ですが
今までとは違う業種の中に飛び込んでいく主人を
しっかりと応援していきたいと思います。

きょうのおやつ/よもぎ白玉だんご


子供が保育園でよもぎを摘んできたけど、なかなか作ってあげられず
そうこうしている間に、よもぎが傷んでしまいました。
今日やっと、よもぎの粉が入った白玉粉で草もち風の
おだんごを作ってあげることができました。
あんこも自分で練って、甘さ控えめにできました。

アスパラ


４本くらい食べました。今年のは太くて甘くてやわらかい☆


アンズの実


結構なっていますが、収穫後はやっぱりジャムかなぁ。


いい香りの花


今年買った花ですが、名前を忘れてしまいました。なんだっけ…？
宿根草なので、来年以降も咲いてくれることを祈ります！！


オステオスペルマム




何年か前に種からまいて育てたものが根付いてくれました。
今が一番の見ごろです。


サラダ菜


発芽したての、両手を伸ばしたように見える双葉がかわいい＾＾


ツルニチニチソウ


毎年花を増やしています。緑がきれいで、日陰もOKなんて
なんてステキな植物でしょう。


パンジー


ビオラが好きなんだけど、花の色に釣られてパンジーに初挑戦。
もうすぐおしまいだけど、冬の玄関はパンジーのおかげで
とてもキレイでした。


ユリオプスデージー


黄色いマーガレット系の花にはどうも弱い私。
常緑で、冬にも強いので期待できそう。


レモン（つぼみ）


もうすぐ咲きそうだけど、今日も咲いていませんでした。
香りがいいときき、楽しみにしています。


ハーブガーデン


チェリーセージ、セージ、タイム、レモンタイムは切り戻しました。
今はちょっと寂しい感じですが、すぐに茂ると思います。
しかし、ローズマリーの増殖は、誰にも止められません。


ワイルドストロベリー


庭に自生させようとして失敗しましたが、まだ生き残っていました。
友達にあげる約束をしたので、鉢上げしました。
枯れませんように…（最近ちょっと微妙〜）


あと、きゅうり、ミニトマト、とうもろこしの種をまきました。
きゅうりは早速虫にかじられて双葉がいたんでいます。
ミニトマトはまだ発芽していません。
とうもろこしは初めてなので、緊張します。
最近やっと芽が出てきたところです。


最近焼いたパン/メロンパン


クッキー生地を失敗してしまって、カードでは筋を入れられず
包丁で切り込みを入れました。ごつごつしたメロンパンでした＾＾；

食パンが食べたくなりました。


普通の一斤型で、紫いも粉を使った食パンです。
昨日は暖かかったので、イースト少なく（小さじ1/4）ても
ずいぶん早く（室温で4時間）発酵終了。びっくり。
でも二次発酵が3時間かかってしまい、焼く前から嫌な予感。


クラムのキメも荒いです。発酵に失敗したみたいですね。
あ、ちなみに本のレシピでは甘納豆のところを
なかったので勝手に羊羹に変更して作っています。
少し変ですが、それはそれでおいといて。
一体なんなのでしょう、この模様は。。。
確か生地の割合は紫：白を1：1にしたはずなのに
紫が負けています。白の中にあって目立たないなんて〜
私としては「渦巻き」を想定していたのですが、ダメでした。
雅子先生のような愛らしい渦巻きを作れるようになるのには
あとどれくらい時間を必要とするのでしょう（泣）
でも羊羹とのコラボはなかなかいけていました。
とりあえず紫いもと羊羹（ノーマルタイプ）は
組み合わせてもそれなりに美味しいと学習しました。

最近いろんな雑誌でパン特集をみかけます。
小麦や乳製品等原材料の値上げで、キリキリ舞の中
国産のお米に走るなら分からなくもないけど
逆行して世の中にはパンの波が来ているのでしょうか。
ダンチュウも特集していたけど（レシピも載っていたけど）
とりあえず「お取り寄せできる」に惹かれてこちらを購入。。
BRUTUS (ブルータス) 2008年 5/1号 [雑誌]


今までずっと苦手だなぁと思っていた雑誌ですが
その謎が買って読んでやっと分かりました。
この雑誌、読者が男性なんですよね（って、早く気づきなさい）。
今までは、女目線の楽しみましょう的な本が多かったから
このくどいというか、細かな評価みたいな記事がかなり新鮮です。
ソムリエの方やパンの達人といった人たちが
全国の有名店のバゲットなんかを評価しているのだけど
私が一番面白かった記事は「パン界の世界的権威」という教授の
「いいパンを見分ける７ステップ」というページでした。
まず、誰？というのと、世界的権威って何ですかーというのが（笑）
見る、触る、切る、嗅ぐ、中を見る、中を触る、味わうのが
評価の七つのステップだそうですが…っていうか、それ以外に何で
パンを評価できるのか、そっちが知りたいとちょっと思いました。

甘い菓子パンよりも、ハード系が結構取り上げられているのが
意外でしたが、私は好きなので嬉しかったです。
欲を言えばベーグルももうちょっと紹介して欲しかったなぁ。
やっぱり東京には人が多いだけあって
美味しくて有名なパン屋さんがいっぱいあるようですね。いいなぁ。
私のお里である京都も、何店か紹介されていたので
そのうち帰省したら寄ってみようと思います。

本当にくだらないと思いますが、携帯電話の中に
ダウンロードしたテトリスに最近ハマっています。
ゲームをダウンロードしたのは２年前なので
ブームとしては第３次くらいなのですが。
落ちゲー好きなんです。ぷよぷよとか。でもテトリスが最強。
そのせいで視力はまた落ちたし、携帯の電池持ちが悪くなったし
やりすぎで肩こり、左手が腱鞘炎気味と、悪いことずくめ！！
いいことなんて、レコード更新の時の達成感くらいで
自分で馬鹿だなぁと思っています。（でも楽しいの〜）

最近焼いたパン☆
かぼちゃのベーグル（自宅用）


３分割は大きいです。かぼちゃ入れるとふわふわして好き。

レーズンとクランベリーのベーグル（プレゼント用）


これは友人に送りました。

プチパン（プレゼント用）


これも友人に。でもちょっと失敗かも。ごめん。

紅茶のカンパーニュ（プレゼント用）


これも一緒に送りました。試食したらめちゃウマ！！

レーズンのリュスティック（自宅用）




レーズンも空気もいい感じに入りました♪
水分が多くてこねにくいけど、みずみずしくて美味しかった。

チョコチップベーグル（自宅用＆おすそ分け用）


これは６分割。大人のグーくらい。小さめですね。
かたちがかわいかったので、会社に持って行きました。

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実はココには載ってないけど、先週はホームベーカリーで焼いたり
パン屋さんで買ったパンも何点かありました。
ちょっと飛ばし気味です。こちらも長いブームですね＾＾；

春だから、という世間の新生活スタートな空気についていけません。
春だから、それでもちょっと自分を変えてみようと
柄にもなくフィットネスクラブの会員になってみました。
春だから、いつもより体調や気分がすぐれずにマジでへこむ。
特に今年は、目や鼻がまるで花粉症のようでした。
春だから、花を植えてみようと庭に出たら雑草だらけでした。
庭掃除でいっぱいいっぱいで、植えられませんでした。
春だから、山菜系が美味しいけど春キャベツが売っていません。
春だから、花見でも行こうかと迷ったけど結局行きませんでした。
春だから、冬服を整理したら雨が降って、寒くて風邪ひきました。
春だから、ついつい出費がかさみがちで困っています。
春だから、春巻を作ってみました。あまり関係ないですね。

たまには成功します（笑）まぐれの域なのが悲しい。


久々にパートフェルメンテという、事前に発酵させた
生地を使って、水分量の多いレシピで作りました。
もちろん雅子先生のレシピです。
ちなみにパートフェルメンテは今年の1月に作りおきして
冷凍庫の中で眠っていたものです（！）
パンチ（ガス抜き）もしっかりタイミングを見て
私なりに頑張って作った方だと思います。


ただ、クランベリーがうまく混ぜ込めていなかったです。
これはものすごく損した気分のパンですね（笑）


こっちはクランベリーがたくさん入った分、気泡が若干少ない。
でも今回成功だと思った理由は、焼きあがったパンが軽かったのと
一日経ってもクラムがしっとりもちもちして美味しかったから。
パン屋さんのフランスパンに負けていなかったと思います。

あまり行かないけどデパートが好きです。
特に地階の食料品売り場は見ているだけで楽しくなります。
で、この前滅多に買えない（近所にデパート自体がないので）
某有名店のロールケーキを買ってみました。
本当は行列が出来ていた堂島ロールが良かったのですが
「もう間もなく売り切れそうなんです」と言われ、断念しました。


買ってはみたものの。
なんだか思ったほどではなく、普通すぎてがっかりでした。
もしかしたら自分で作った方が美味しかったかも。
そんな気持ちになっちゃいました。
うーん、自分の舌が肥えたというよりも
お店の雰囲気だけで選んだ私の選択ミスのような気が。
まさか材料費高騰で質が落ちたわけではないでしょうけど…。

つまらない事をいちいち考えるきゃさりんなのでした。

失敗の原因は、当然ながら100％私にあります。
ついつい発酵させすぎちゃうんですね〜。
何かの合間に…なんて思っていると、いつの間にか
ボールの中ではちきれんばかりにパン生地が膨らんでいます。


オハコのプチパンです。
このパン、油は使ってないけれどしっとりして香ばしくて大好きです。
今回は全粒粉を20％使用して、よりヘルシーな感じにしました。


おかずを挟むとさらに美味しいです＾＾
私はスクランブルエッグで、子供はハムチーズが好きです。


これも発酵させすぎたんですよねー。
で、焼く前の発酵はちょっと未熟で、焼いた時に釜伸びもせず。
高さのない角食パンになりました。


これは牛乳もバターも入っているのに、どことなくばさばさとした
荒々しいパン（表現がおかしいですね）になっちゃいました。
あまり放置もいけませんよね。以後気をつけま〜す。

腐りかけのあまおうを５粒使っています。


粉はカナダ100という最強力粉100％。
そういえば、業務スーパーでもイーグルが値上げされていました。
唯一の頼みの綱でしたが、仕方ないかぁ。
それでもだいぶ安い方だからね。。。
ちなみに、今日ガソリン給油しましたが、こちらは１４１円のまま。
当たり前というか、びっくりするほどガラガラのスタンド。
まあ、ちょっと安いくらいでパニックに巻き込まれるよりいいです。
逆に夜中に並んでる人までいて、それにびっくり。

話が逸れましたね、すみません。
ちょっと水加減がわかりませんでした。
いちご９０グラムと水３５グラムにしたのですが
ベーグルにしてはちょっとゆるめでした。
水を足して他のパンにしようか迷いましたがベーグルを貫きました。
一次発酵までは比較的いい感じでしたが、油断してしまいまして
二次発酵をぬかって過発酵になってしまいました。
この時点でだいぶやる気がなくなったのですが、雅子先生の
「最後まで見届けましょう」というお言葉を思い出してケトリング。
そのままオーブンで焼きましたが、やっぱりいけてません。


ツヤやハリのないパンは、たいてい発酵で失敗してる気がします。
しょうがないけど。で、一番肝心なお味の方ですが
いちごの色はしていますが、味はよくわかりません（爆）
パンとしてはかろうじて食べれないこともありませんが…。
子供はいちごジャムを塗って食べていました（厭味ね〜）。
ま、普通にドライいちご使った方が美味しかったと思います＾＾；