輝いてる日々レトロバゲット風

レトロバゲット風

今回はちょっと興奮気味。

まさこ先生の本のレシピから、レトロバゲットをチョイス。
相変わらずイモっぽいフランスパンです＾＾；
なかなか目に見えて上達しないので、諦めかけていたのですが
私は最近、ウェンガーのナイフを購入したのを思い出しました。
「アイツなら何とかやってくれるかもしれない…」と。
ナイフ一本にすごいプレッシャーをかけて挑みました（笑）

前種作りは、寝る前に準備し、起床したら出来上がっていました。
寒い部屋だったはずなのに、思いのほか早い完成でした。
ちなみに酵母液は「２代目みかん酵母」です。
一次発酵は10時間（途中パンチ一回）、二次発酵は50分でした。
苦手意識の強いライ麦粉も、今回はレシピ通り混ぜました。

形作りは本当に不器用なので、本の写真とは程遠い物体に
なってしまったのですが、クープがスーッと入りました。
これは正直驚きでした。ナイフってこんなに差が出るものなの？
まあ、クープは入ったけど、あまり開いてませんが、一歩前進です。

↑一番きれいに開いたのをアップしました（セコイ？）
全部きれいなクープになるのって、いつの事だろう…。

またしても今回、下の方から割れちゃいました…(>_<)
クープが開いてないからって、こんなところ割れるな～！！

カットしてみました。
予想通り、気泡少な目です。しかも妙にふわふわしています。
香りや味はいいんだけど、ソフトフランスっぽいバゲットです。
バゲットってパリパリの、あのハードな食感がウリなのに
こんなに柔らかでは…まぁ、味がいいならいいか（激甘）
とにかく、フランスパンにナイフが入っただけでも
大進歩と言えましょう。期待しただけの働きはしてくれました。
あとは私の腕を上げるだけ…。それが難しいんだけどね～。

2006.12.17 18:00 | ブレッド | トラックバック(1) | コメント(3) |

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コメント一覧

形がなんかレトロフランスてかんじ！！
ウェンガーのナイフむっちゃいい感じに切れてますね！私もカミソリじゃなくってこっちにしたら良かったかも・・・
フランスパン、結構下が割れるのってふつうにあることなんだ～。私ほとんど下が割れてて、成形の仕方が悪いのかと思ってたけど、きゃさりんさんもなってたので安心したわ。
断面みても、気泡が少し立ってるし、おいしそうですよ('▽'*)
酵母で作ってばっかりだと、たまにイーストにすると味の違いがモロに感じますよね。

2006.12.17 21:38　URL | りえぴよ #-　[ 編集 ]

きゃさりんさん、おはようございます！
週末パソコンに向かわなかったら、
おいしそうな作品がたくさん更新されていて、どれからコメントしたらいいか、ちょっとアセっています（笑）。←別にアセることないんだけど。

えっと、まずはレトロバゲット。
まさこ先生のレトロバゲットの形になっていますよね！端っこがちょんって細くなってるの。クープも少しエッジが立っている（っていうのかしら）し、すごいすごい！断面も、これはおいしいパンの断面ですよね！！（気泡が立っている、という表現をするんですね）
ウエンガー気に入っていただけてよかったです！関係者でもないのに回し者みたいだけど、すごーく好きなので（笑）。でも、同じナイフでもきゃさりんさんのはキレイに入っていますねぇ。やっぱりウデだわ。私が昨晩焼いたのは、クープ消えていましたもん（爆）。

次、かぼちゃパン。水分多めでという割には、さすが、きれいにまるめて型に入れられたようですよね。ちょっと甘めのかぼちゃパン、食べてみたいです。

そして、プルーンベーグル。とってもおいしそうです！きゃさりんさん、ぐんぐんベーグルの腕を上げていますよね。
バゲットも成功したし、快調ですね♪

2006.12.18 08:58　URL | すくりぷか #-　[ 編集 ]

[りえぴよさん]
私を基準にしないで下さいよ（笑）
安心してちゃダメですよ～、これ、明らかに失敗ですから(T_T)
でも、ちびっとでも前向きになれるようなクープが入れられたから
相変わらずアマアマな私ですが、これはこれでヨシとします（笑）
フランスパンは難しいです。
そう思うと、パン屋さんのバゲットは安いと思います（笑）

[すくりぷかさん]
深夜にカタカタと記事を書いて、時間差でアップしてみました（笑）
早く寝ろって感じなのですが…。

ウェンガーのナイフはいい奴です（笑）
私と仲良くなってくれそうな気がします（単純？）
ちょっと小さいから、まさにクープ専用みたいなナイフだけど
それでも満足しています(^^)
まさこ先生みたいな、あんな取っ手のような先っぽには
遠く及びませんが、努力の跡は感じられたかと思います＾＾；
かぼちゃパン、どうしようもなくって
「えい！」とキューブ型に投げ入れました。
指の跡つきまくっていた生地も、発酵でまるく膨らんでくれました。
ぶよぶよした外見ですが、味は良かったです(*^^)v
ベーグル、腕上がっていますかねぇ？
皆さんのブログを拝見する度「これも失敗？」と
どうも自分の作った物に自信が持てなくて…。
「美味しそうな作品」だなんて、めっちゃ照れます～(*^_^*)