輝いてる日々

最近いろんな雑誌でパン特集をみかけます。
小麦や乳製品等原材料の値上げで、キリキリ舞の中
国産のお米に走るなら分からなくもないけど
逆行して世の中にはパンの波が来ているのでしょうか。
ダンチュウも特集していたけど（レシピも載っていたけど）
とりあえず「お取り寄せできる」に惹かれてこちらを購入。。
BRUTUS (ブルータス) 2008年 5/1号 [雑誌]


今までずっと苦手だなぁと思っていた雑誌ですが
その謎が買って読んでやっと分かりました。
この雑誌、読者が男性なんですよね（って、早く気づきなさい）。
今までは、女目線の楽しみましょう的な本が多かったから
このくどいというか、細かな評価みたいな記事がかなり新鮮です。
ソムリエの方やパンの達人といった人たちが
全国の有名店のバゲットなんかを評価しているのだけど
私が一番面白かった記事は「パン界の世界的権威」という教授の
「いいパンを見分ける７ステップ」というページでした。
まず、誰？というのと、世界的権威って何ですかーというのが（笑）
見る、触る、切る、嗅ぐ、中を見る、中を触る、味わうのが
評価の七つのステップだそうですが…っていうか、それ以外に何で
パンを評価できるのか、そっちが知りたいとちょっと思いました。

甘い菓子パンよりも、ハード系が結構取り上げられているのが
意外でしたが、私は好きなので嬉しかったです。
欲を言えばベーグルももうちょっと紹介して欲しかったなぁ。
やっぱり東京には人が多いだけあって
美味しくて有名なパン屋さんがいっぱいあるようですね。いいなぁ。
私のお里である京都も、何店か紹介されていたので
そのうち帰省したら寄ってみようと思います。